Roggenmehle
Roggenmehle sind typische Mehle zum Brotbacken. Viele wissen aber nicht, dass es auch sehr gut in der Küche einsetzbar ist, wie zum Beispiel zur Spätzle-Produktion.
Hinweis in eigener Sache: der größte Rohstoffanteil unserer Roggenmehlproduktion stammt aus dem Murtal von regionalen Bauern.
Uitz Roggenmehl R-960
Diese Type der Roggenmehle ist das ultimative Roggenmehl zum Brotbacken. Diese Type wird im Volksmund auch oft Roggenbrotmehl genannt.
Verpackung: 1 kg Packungen, 10 kg Säcke, 30 kg Säcke
Uitz Roggenmehl R-500 (Weißroggenmehl)
Wie schon bei den Weizenmehlen beschrieben, gibt es auch bei den Roggenmehlen Unterschiede in den Typen: Auch hier gilt wiederum: je niedriger die Ziffer, desto heller das Mehl. Das Weißroggenmehl wird zum Stauben, zur Brezenproduktion und für helle Brotteige verwendet.
Verpackung: 30 kg Säcke
Uitz Roggenmehl R-2500 (Schwarzroggen)
Das sogenannte Schwarzroggenmehl ist das dunkelste Mehl und gibt den Broten bei einem Anteil von max. 10% bereits einen charakteristischen ”roggigen” Geschmack bzw. charakteristische Farbe für ein Schwarzbrot. Dies bedeutet, das dieses Mehl nur in Kombination mit anderen Mehlen verwendbar ist.
Verpackung: 25 kg Säcke
Uitz Roggenvollmehl
Die ganze Kraft des Korns erstrahlt hier in höchster Form. Darf in keiner Vollwertküche fehlen.
Verpackung: 25 kg Säcke
Uitz Roggenschrot fein, mittel, grob
Schrote werden beim Backen von Broten und Gebäck verwendet. Sie haben eine hohe Wasseraufnahme und machen die ‘Gebäck-Stücke’ saftig und länger haltbar. Auch im Müsli eine wunderbare Zutat. Gilt natürlich auch für den Weizen Graham.
Verpackung: 25 kg Säcke
Uitz Speiseroggen ganz
Dieser bereits vorgereinigte Roggen ist für Speisezwecke geeignet. Ob zur hausinternen Vermahlung oder als ganzes Produkt bei der Brotproduktion. Achten Sie dabei, dass der Roggen vor der Verarbeitung mindestens 12 Stunden quellen kann (in Wasser ansetzen!).
Verpackung: 25 kg Säcke
Bio Roggenmehl R-960
Wer auf konventionelles Mehl verzichtet, kann hier auf die Bio-Qualität zugreifen.
Verpackung: 30 kg Säcke
BIO Roggenmehle wie 500, 2500 oder Vollmehl gibt es auf Anfrage.